模拟考试-营养师

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模拟考试-营养师

题目:

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1.  为预防儿童维生素A缺乏,下列描述中不正确的是:

已选:

2.  为预防酮症酸中毒,早孕反应严重的孕妇,每日应摄入的碳水化合物最低量是多少?

已选:

3.  当患者向营养师咨询糖尿病饮食计划时,要保证其依从性的最佳途径是:

已选:

4.  下列关于人体能量消耗测定方法的描述中,错误的是:

已选:

5.  某人一天饮食中含碳水化合物250g,脂肪60g,蛋白质50g,则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少?

已选:

6.  通常用来反映某地区人群碘营养状况的指标是:

已选:

7.  剧烈运动后,肌肉细胞将主要释放出下列哪种氨基酸提供肝脏合成葡萄糖?

已选:

8.  食品高温加工条件下可发生美拉德反应,该过程中产生的污染物主要是:

已选:

9.  当餐饮、厨房、食堂等行业按规定进行食品留样时,要求每餐、每样食品必须不少于多少克?

已选:

10.  关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应,下列说法中正确的是:①可能会有营养成分损失;②和食物的成分有关;③特殊风味的需要;④尽量避免此反应的发生。

已选:

11.  对某家庭进行膳食调查,仅询问到某成员早午两餐,规定餐次比为早餐占20%,午餐和晚餐各占40%,则该成员的当日人日数是多少?

已选:

12.  红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价下列哪种营养素的营养状况?

已选:

13.  下列有关大蒜素的描述中,错误的是:

已选:

14.  采购猪肉时,下列哪种感官指标不属于新鲜猪肉的特征?

已选:

15.  香菇菜心一份,其用料如下:香菇100g,干香菇80元/kg,涨发率400%;净菜心200g,菜心进货单价1.75元/kg,净料率35%;调味品成本为0.48元。请计算这盘香菇菜心的成本价是:

已选:

16.  食品原料在库房货架存放时,与地面的距离至少在多少厘米以上?

已选:

17.  膳食纤维在结肠中可被细菌发酵产生什么物质?

已选:

18.  下列哪种激素对体重变化没有影响?

已选:

19.  下列有关营养因素与疾病的相关性研究方法中,证据力度最高的是:

已选:

20.  “淮扬菜”是下列哪个菜系的分支?

已选:

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