共20题
模拟考试-营养师
题目:
1. 关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应,下列说法中正确的是:①可能会有营养成分损失;②和食物的成分有关;③特殊风味的需要;④尽量避免此反应的发生。
已选:
2. 食品高温加工条件下可发生美拉德反应,该过程中产生的污染物主要是:
3. 某酸奶包装上的营养成分表中没有钙含量的标示,这说明什么问题?
4. 当餐饮、厨房、食堂等行业按规定进行食品留样时,要求每餐、每样食品必须不少于多少克?
5. 下列有关大蒜素的描述中,错误的是:
6. 为预防酮症酸中毒,早孕反应严重的孕妇,每日应摄入的碳水化合物最低量是多少?
7. 孕期体重增长过多的危害有:①巨大儿;②妊娠糖尿病;③低出生体重儿;④早产;⑤新生儿过敏。
8. 下列哪种酶与其辅助因子间的对应关系是错误的?
9. 母乳(成熟乳)中蛋白质的平均含量约是:
10. 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于多少℃或低于多少℃的条件下存放?
11. 目前的循证医学证据显示,下列膳食因素中,可能会增加心血管疾病发生风险的是:
12. 通常用来反映某地区人群碘营养状况的指标是:
13. 在营养教育中,针对某一干预对象的特殊不健康行为和具体情况向其传授健康知识,讲授保健技能,说服其改变态度和行为。这种方式可归为下列哪种人际传播形式?
14. 在某食物与肥胖的关联研究中,该食物摄入量最高组与最低组相比RR(95%CI)为:0.75(0.45,1.25),那么该食物对肥胖的影响可能是:
15. 膳食纤维在结肠中可被细菌发酵产生什么物质?
16. 下列关于人体能量消耗测定方法的描述中,错误的是:
17. 某人一天饮食中含碳水化合物250g,脂肪60g,蛋白质50g,则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少?
18. 下列有关营养因素与疾病的相关性研究方法中,证据力度最高的是:
19. 下列激素中,主要由肾脏分泌的是:
20. 下列哪种营养素遇光可被分解破坏?
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