模拟考试-营养师

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模拟考试-营养师

题目:

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1.  下列激素中,主要由肾脏分泌的是:

已选:

2.  在某食物与肥胖的关联研究中,该食物摄入量最高组与最低组相比RR(95%CI)为:0.75(0.45,1.25),那么该食物对肥胖的影响可能是:

已选:

3.  母乳(成熟乳)中蛋白质的平均含量约是:

已选:

4.  采购猪肉时,下列哪种感官指标不属于新鲜猪肉的特征?

已选:

5.  下列对哪种食物采取的营养强化不合理?

已选:

6.  下列有关营养因素与疾病的相关性研究方法中,证据力度最高的是:

已选:

7.  食品高温加工条件下可发生美拉德反应,该过程中产生的污染物主要是:

已选:

8.  人体腺嘌呤核苷与鸟嘌呤核苷氧化代谢的最终产物分别是:

已选:

9.  在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于多少℃或低于多少℃的条件下存放?

已选:

10.  某人一天饮食中含碳水化合物250g,脂肪60g,蛋白质50g,则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少?

已选:

11.  孕期体重增长过多的危害有:①巨大儿;②妊娠糖尿病;③低出生体重儿;④早产;⑤新生儿过敏。

已选:

12.  当餐饮、厨房、食堂等行业按规定进行食品留样时,要求每餐、每样食品必须不少于多少克?

已选:

13.  某成年人长期补充某种维生素后出现皮肤干燥、斑丘疹样皮疹、脱发、皮肤瘙痒、脱屑、骨关节疼痛,肌强直、厌食等症状,出现上述症状最可能的原因是什么?

已选:

14.  关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应,下列说法中正确的是:①可能会有营养成分损失;②和食物的成分有关;③特殊风味的需要;④尽量避免此反应的发生。

已选:

15.  食品原料在库房货架存放时,与地面的距离至少在多少厘米以上?

已选:

16.  为预防儿童维生素A缺乏,下列描述中不正确的是:

已选:

17.  香菇菜心一份,其用料如下:香菇100g,干香菇80元/kg,涨发率400%;净菜心200g,菜心进货单价1.75元/kg,净料率35%;调味品成本为0.48元。请计算这盘香菇菜心的成本价是:

已选:

18.  剧烈运动后,肌肉细胞将主要释放出下列哪种氨基酸提供肝脏合成葡萄糖?

已选:

19.  长期服用含铝制酸剂,会造成下列哪种矿物质的缺乏?

已选:

20.  某酸奶包装上的营养成分表中没有钙含量的标示,这说明什么问题?

已选:

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