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模拟考试-营养师

共20题

模拟考试-营养师

题目：

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1.  关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应，下列说法中正确的是：①可能会有营养成分损失；②和食物的成分有关；③特殊风味的需要；④尽量避免此反应的发生。

已选：

2.  长期服用含铝制酸剂，会造成下列哪种矿物质的缺乏？

已选：

3.  当患者向营养师咨询糖尿病饮食计划时，要保证其依从性的最佳途径是：

已选：

4.  食品高温加工条件下可发生美拉德反应，该过程中产生的污染物主要是：

已选：

5.  当餐饮、厨房、食堂等行业按规定进行食品留样时，要求每餐、每样食品必须不少于多少克？

已选：

6.  在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于多少℃或低于多少℃的条件下存放？

已选：

7.  目前的循证医学证据显示，下列膳食因素中，可能会增加心血管疾病发生风险的是：

已选：

8.  母乳（成熟乳）中蛋白质的平均含量约是：

已选：

9.  下列激素中，主要由肾脏分泌的是：

已选：

10.  下列哪种酶与其辅助因子间的对应关系是错误的？

已选：

11.  下列哪种营养素遇光可被分解破坏?

已选：

12.  在某食物与肥胖的关联研究中，该食物摄入量最高组与最低组相比RR(95%CI)为：0.75(0.45,1.25),那么该食物对肥胖的影响可能是：

已选：

13.  孕期体重增长过多的危害有：①巨大儿；②妊娠糖尿病；③低出生体重儿；④早产；⑤新生儿过敏。

已选：

14.  某人一天饮食中含碳水化合物250g，脂肪60g，蛋白质50g，则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少？

已选：

15.  膳食纤维在结肠中可被细菌发酵产生什么物质?

已选：

16.  人体腺嘌呤核苷与鸟嘌呤核苷氧化代谢的最终产物分别是：

已选：

17.  食品原料在库房货架存放时，与地面的距离至少在多少厘米以上？

已选：

18.  已知某双链DNA的一条链中A=30%,G=24%,其互补链的碱基组成，正确的是：

已选：

19.  在营养教育中，针对某一干预对象的特殊不健康行为和具体情况向其传授健康知识，讲授保健技能，说服其改变态度和行为。这种方式可归为下列哪种人际传播形式？

已选：

20.  红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价下列哪种营养素的营养状况？

已选：

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