共20题
模拟考试-营养师
题目:
1. 香菇菜心一份,其用料如下:香菇100g,干香菇80元/kg,涨发率400%;净菜心200g,菜心进货单价1.75元/kg,净料率35%;调味品成本为0.48元。请计算这盘香菇菜心的成本价是:
已选:
2. 在营养教育中,针对某一干预对象的特殊不健康行为和具体情况向其传授健康知识,讲授保健技能,说服其改变态度和行为。这种方式可归为下列哪种人际传播形式?
3. 某人一天饮食中含碳水化合物250g,脂肪60g,蛋白质50g,则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少?
4. 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于多少℃或低于多少℃的条件下存放?
5. 下列激素中,主要由肾脏分泌的是:
6. 某女性患者,70岁,易烦躁,机体抵抗力下降,生化检查可见血清铁和铁蛋白下降,运铁蛋白饱和度下降,游离原卟啉浓度上升,血红蛋白为120g/L,此患者铁缺乏状态可能处于:
7. 《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》的发展重点不包括下列哪项?
8. 不能用还原糖法直接测定分析的糖是:
9. 下列哪种激素对体重变化没有影响?
10. 下列对哪种食物采取的营养强化不合理?
11. 对某家庭进行膳食调查,仅询问到某成员早午两餐,规定餐次比为早餐占20%,午餐和晚餐各占40%,则该成员的当日人日数是多少?
12. 已知某双链DNA的一条链中A=30%,G=24%,其互补链的碱基组成,正确的是:
13. 下列关于人体能量消耗测定方法的描述中,错误的是:
14. 关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应,下列说法中正确的是:①可能会有营养成分损失;②和食物的成分有关;③特殊风味的需要;④尽量避免此反应的发生。
15. 请将下列食物根据脂肪含量(g/100g可食部)由少至多按顺序排列:①鸡胸肉;②猪肉(瘦);③老豆腐;④腐竹;⑤核桃。
16. 为预防儿童维生素A缺乏,下列描述中不正确的是:
17. 食品原料在库房货架存放时,与地面的距离至少在多少厘米以上?
18. 红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价下列哪种营养素的营养状况?
19. 食品高温加工条件下可发生美拉德反应,该过程中产生的污染物主要是:
20. 下列哪种营养素遇光可被分解破坏?
常见问题
账号
密码
手机号
验证码
忘记密码?
尊敬的用户: 您好,如您已在《中国营养学会官网》/《注册营养师官网》注册过账户,请用已注册的账户直接登录即可,无需重新注册。
姓名
证件号
手机
邮箱
提交工单后,请耐心等待工作人员回复! 如有疑问,请说明原因,邮件至:tech@cnsoc.org
请输入新密码
再次输入新密码