共20题
模拟考试-营养师
题目：
1. 某成年人长期补充某种维生素后出现皮肤干燥、斑丘疹样皮疹、脱发、皮肤瘙痒、脱屑、骨关节疼痛，肌强直、厌食等症状，出现上述症状最可能的原因是什么？
已选：
2. 香菇菜心一份，其用料如下：香菇100g,干香菇80元／kg,涨发率400%;净菜心200g,菜心进货单价1.75元／kg,净料率35%;调味品成本为0.48元。请计算这盘香菇菜心的成本价是：
3. 某酸奶包装上的营养成分表中没有钙含量的标示，这说明什么问题？
4. 某女性患者，70岁，易烦躁，机体抵抗力下降，生化检查可见血清铁和铁蛋白下降，运铁蛋白饱和度下降，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为120g/L,此患者铁缺乏状态可能处于：
5. 下列有关大蒜素的描述中,错误的是:
6. 为预防儿童维生素A缺乏，下列描述中不正确的是：
7. 在某食物与肥胖的关联研究中，该食物摄入量最高组与最低组相比RR(95%CI)为：0.75(0.45,1.25),那么该食物对肥胖的影响可能是：
8. 长期服用含铝制酸剂，会造成下列哪种矿物质的缺乏？
9. 下列关于人体能量消耗测定方法的描述中，错误的是：
10. 红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价下列哪种营养素的营养状况？
11. 某人一天饮食中含碳水化合物250g，脂肪60g，蛋白质50g，则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少？
12. 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于多少℃或低于多少℃的条件下存放？
13. 已知某双链DNA的一条链中A=30%,G=24%,其互补链的碱基组成，正确的是：
14. 对某家庭进行膳食调查，仅询问到某成员早午两餐，规定餐次比为早餐占20%,午餐和晚餐各占40%,则该成员的当日人日数是多少？
15. 关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应，下列说法中正确的是：①可能会有营养成分损失；②和食物的成分有关；③特殊风味的需要；④尽量避免此反应的发生。
16. 下列激素中，主要由肾脏分泌的是：
17. 下列有关营养因素与疾病的相关性研究方法中，证据力度最高的是：
18. 当餐饮、厨房、食堂等行业按规定进行食品留样时，要求每餐、每样食品必须不少于多少克？
19. 食品原料在库房货架存放时，与地面的距离至少在多少厘米以上？
20. 下列哪种营养素遇光可被分解破坏?
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