模拟考试-营养师

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模拟考试-营养师

题目:

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1.  母乳(成熟乳)中蛋白质的平均含量约是:

已选:

2.  通常用来反映某地区人群碘营养状况的指标是:

已选:

3.  下列激素中,主要由肾脏分泌的是:

已选:

4.  不能用还原糖法直接测定分析的糖是:

已选:

5.  某酸奶包装上的营养成分表中没有钙含量的标示,这说明什么问题?

已选:

6.  食品原料在库房货架存放时,与地面的距离至少在多少厘米以上?

已选:

7.  目前的循证医学证据显示,下列膳食因素中,可能会增加心血管疾病发生风险的是:

已选:

8.  对某家庭进行膳食调查,仅询问到某成员早午两餐,规定餐次比为早餐占20%,午餐和晚餐各占40%,则该成员的当日人日数是多少?

已选:

9.  关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应,下列说法中正确的是:①可能会有营养成分损失;②和食物的成分有关;③特殊风味的需要;④尽量避免此反应的发生。

已选:

10.  剧烈运动后,肌肉细胞将主要释放出下列哪种氨基酸提供肝脏合成葡萄糖?

已选:

11.  下列哪种营养素遇光可被分解破坏?

已选:

12.  为预防酮症酸中毒,早孕反应严重的孕妇,每日应摄入的碳水化合物最低量是多少?

已选:

13.  为预防儿童维生素A缺乏,下列描述中不正确的是:

已选:

14.  中国营养学会通过微信公众号“中国好营养”传播膳食营养知识,这种传播类型属于:

已选:

15.  长期服用含铝制酸剂,会造成下列哪种矿物质的缺乏?

已选:

16.  下列哪种激素对体重变化没有影响?

已选:

17.  香菇菜心一份,其用料如下:香菇100g,干香菇80元/kg,涨发率400%;净菜心200g,菜心进货单价1.75元/kg,净料率35%;调味品成本为0.48元。请计算这盘香菇菜心的成本价是:

已选:

18.  在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于多少℃或低于多少℃的条件下存放?

已选:

19.  下列有关大蒜素的描述中,错误的是:

已选:

20.  下列有关营养因素与疾病的相关性研究方法中,证据力度最高的是:

已选:

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