共20题
模拟考试-营养师
题目：
1. 食品高温加工条件下可发生美拉德反应，该过程中产生的污染物主要是：
已选：
2. 不能用还原糖法直接测定分析的糖是：
3. 下列哪种营养素遇光可被分解破坏?
4. 下列对哪种食物采取的营养强化不合理？
5. 请将下列食物根据脂肪含量（g／100g可食部）由少至多按顺序排列：①鸡胸肉；②猪肉（瘦）；③老豆腐；④腐竹；⑤核桃。
6. 某女性患者，70岁，易烦躁，机体抵抗力下降，生化检查可见血清铁和铁蛋白下降，运铁蛋白饱和度下降，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为120g/L,此患者铁缺乏状态可能处于：
7. 通常用来反映某地区人群碘营养状况的指标是：
8. 母乳（成熟乳）中蛋白质的平均含量约是：
9. 下列有关大蒜素的描述中,错误的是:
10. 对某家庭进行膳食调查，仅询问到某成员早午两餐，规定餐次比为早餐占20%,午餐和晚餐各占40%,则该成员的当日人日数是多少？
11. 某成年人长期补充某种维生素后出现皮肤干燥、斑丘疹样皮疹、脱发、皮肤瘙痒、脱屑、骨关节疼痛，肌强直、厌食等症状，出现上述症状最可能的原因是什么？
12. 目前的循证医学证据显示，下列膳食因素中，可能会增加心血管疾病发生风险的是：
13. 关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应，下列说法中正确的是：①可能会有营养成分损失；②和食物的成分有关；③特殊风味的需要；④尽量避免此反应的发生。
14. 《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》的发展重点不包括下列哪项？
15. 某人一天饮食中含碳水化合物250g，脂肪60g，蛋白质50g，则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少？
16. 为预防儿童维生素A缺乏，下列描述中不正确的是：
17. 膳食纤维在结肠中可被细菌发酵产生什么物质?
18. 在营养教育中，针对某一干预对象的特殊不健康行为和具体情况向其传授健康知识，讲授保健技能，说服其改变态度和行为。这种方式可归为下列哪种人际传播形式？
19. 当患者向营养师咨询糖尿病饮食计划时，要保证其依从性的最佳途径是：
20. 下列哪种激素对体重变化没有影响？
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