模拟考试-营养师

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模拟考试-营养师

题目:

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1.  母乳(成熟乳)中蛋白质的平均含量约是:

已选:

2.  人体腺嘌呤核苷与鸟嘌呤核苷氧化代谢的最终产物分别是:

已选:

3.  关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应,下列说法中正确的是:①可能会有营养成分损失;②和食物的成分有关;③特殊风味的需要;④尽量避免此反应的发生。

已选:

4.  下列激素中,主要由肾脏分泌的是:

已选:

5.  目前的循证医学证据显示,下列膳食因素中,可能会增加心血管疾病发生风险的是:

已选:

6.  下列关于人体能量消耗测定方法的描述中,错误的是:

已选:

7.  “淮扬菜”是下列哪个菜系的分支?

已选:

8.  请将下列食物根据脂肪含量(g/100g可食部)由少至多按顺序排列:①鸡胸肉;②猪肉(瘦);③老豆腐;④腐竹;⑤核桃。

已选:

9.  孕期体重增长过多的危害有:①巨大儿;②妊娠糖尿病;③低出生体重儿;④早产;⑤新生儿过敏。

已选:

10.  在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于多少℃或低于多少℃的条件下存放?

已选:

11.  中国营养学会通过微信公众号“中国好营养”传播膳食营养知识,这种传播类型属于:

已选:

12.  已知某双链DNA的一条链中A=30%,G=24%,其互补链的碱基组成,正确的是:

已选:

13.  长期服用含铝制酸剂,会造成下列哪种矿物质的缺乏?

已选:

14.  香菇菜心一份,其用料如下:香菇100g,干香菇80元/kg,涨发率400%;净菜心200g,菜心进货单价1.75元/kg,净料率35%;调味品成本为0.48元。请计算这盘香菇菜心的成本价是:

已选:

15.  某酸奶包装上的营养成分表中没有钙含量的标示,这说明什么问题?

已选:

16.  下列有关营养因素与疾病的相关性研究方法中,证据力度最高的是:

已选:

17.  某女性患者,70岁,易烦躁,机体抵抗力下降,生化检查可见血清铁和铁蛋白下降,运铁蛋白饱和度下降,游离原卟啉浓度上升,血红蛋白为120g/L,此患者铁缺乏状态可能处于:

已选:

18.  某成年人长期补充某种维生素后出现皮肤干燥、斑丘疹样皮疹、脱发、皮肤瘙痒、脱屑、骨关节疼痛,肌强直、厌食等症状,出现上述症状最可能的原因是什么?

已选:

19.  下列哪种酶与其辅助因子间的对应关系是错误的?

已选:

20.  膳食纤维在结肠中可被细菌发酵产生什么物质?

已选:

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