共20题
模拟考试-营养师
题目：
1. 下列有关大蒜素的描述中,错误的是:
已选：
2. 剧烈运动后，肌肉细胞将主要释放出下列哪种氨基酸提供肝脏合成葡萄糖？
3. 母乳（成熟乳）中蛋白质的平均含量约是：
4. 请将下列食物根据脂肪含量（g／100g可食部）由少至多按顺序排列：①鸡胸肉；②猪肉（瘦）；③老豆腐；④腐竹；⑤核桃。
5. 《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》的发展重点不包括下列哪项？
6. 某成年人长期补充某种维生素后出现皮肤干燥、斑丘疹样皮疹、脱发、皮肤瘙痒、脱屑、骨关节疼痛，肌强直、厌食等症状，出现上述症状最可能的原因是什么？
7. 膳食纤维在结肠中可被细菌发酵产生什么物质?
8. 下列哪种激素对体重变化没有影响？
9. 中国营养学会通过微信公众号“中国好营养”传播膳食营养知识，这种传播类型属于：
10. 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于多少℃或低于多少℃的条件下存放？
11. 下列有关营养因素与疾病的相关性研究方法中，证据力度最高的是：
12. 下列对哪种食物采取的营养强化不合理？
13. 下列激素中，主要由肾脏分泌的是：
14. 当患者向营养师咨询糖尿病饮食计划时，要保证其依从性的最佳途径是：
15. 香菇菜心一份，其用料如下：香菇100g,干香菇80元／kg,涨发率400%;净菜心200g,菜心进货单价1.75元／kg,净料率35%;调味品成本为0.48元。请计算这盘香菇菜心的成本价是：
16. 关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应，下列说法中正确的是：①可能会有营养成分损失；②和食物的成分有关；③特殊风味的需要；④尽量避免此反应的发生。
17. 为预防酮症酸中毒，早孕反应严重的孕妇，每日应摄入的碳水化合物最低量是多少？
18. 食品原料在库房货架存放时，与地面的距离至少在多少厘米以上？
19. 某人一天饮食中含碳水化合物250g，脂肪60g，蛋白质50g，则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少？
20. 当餐饮、厨房、食堂等行业按规定进行食品留样时，要求每餐、每样食品必须不少于多少克？
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