共20题
模拟考试-营养师
题目：
1. 母乳（成熟乳）中蛋白质的平均含量约是：
已选：
2. 通常用来反映某地区人群碘营养状况的指标是：
3. 下列激素中，主要由肾脏分泌的是：
4. 不能用还原糖法直接测定分析的糖是：
5. 某酸奶包装上的营养成分表中没有钙含量的标示，这说明什么问题？
6. 食品原料在库房货架存放时，与地面的距离至少在多少厘米以上？
7. 目前的循证医学证据显示，下列膳食因素中，可能会增加心血管疾病发生风险的是：
8. 对某家庭进行膳食调查，仅询问到某成员早午两餐，规定餐次比为早餐占20%,午餐和晚餐各占40%,则该成员的当日人日数是多少？
9. 关于食品加工和储存过程中发生的褐变反应，下列说法中正确的是：①可能会有营养成分损失；②和食物的成分有关；③特殊风味的需要；④尽量避免此反应的发生。
10. 剧烈运动后，肌肉细胞将主要释放出下列哪种氨基酸提供肝脏合成葡萄糖？
11. 下列哪种营养素遇光可被分解破坏?
12. 为预防酮症酸中毒，早孕反应严重的孕妇，每日应摄入的碳水化合物最低量是多少？
13. 为预防儿童维生素A缺乏，下列描述中不正确的是：
14. 中国营养学会通过微信公众号“中国好营养”传播膳食营养知识，这种传播类型属于：
15. 长期服用含铝制酸剂，会造成下列哪种矿物质的缺乏？
16. 下列哪种激素对体重变化没有影响？
17. 香菇菜心一份，其用料如下：香菇100g,干香菇80元／kg,涨发率400%;净菜心200g,菜心进货单价1.75元／kg,净料率35%;调味品成本为0.48元。请计算这盘香菇菜心的成本价是：
18. 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于多少℃或低于多少℃的条件下存放？
19. 下列有关大蒜素的描述中,错误的是:
20. 下列有关营养因素与疾病的相关性研究方法中，证据力度最高的是：
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