共20题
模拟考试-营养师
题目：
1. 香菇菜心一份，其用料如下：香菇100g,干香菇80元／kg,涨发率400%;净菜心200g,菜心进货单价1.75元／kg,净料率35%;调味品成本为0.48元。请计算这盘香菇菜心的成本价是：
已选：
2. 在某食物与肥胖的关联研究中，该食物摄入量最高组与最低组相比RR(95%CI)为：0.75(0.45,1.25),那么该食物对肥胖的影响可能是：
3. 孕期体重增长过多的危害有：①巨大儿；②妊娠糖尿病；③低出生体重儿；④早产；⑤新生儿过敏。
4. 为预防酮症酸中毒，早孕反应严重的孕妇，每日应摄入的碳水化合物最低量是多少？
5. 已知某双链DNA的一条链中A=30%,G=24%,其互补链的碱基组成，正确的是：
6. 剧烈运动后，肌肉细胞将主要释放出下列哪种氨基酸提供肝脏合成葡萄糖？
7. 请将下列食物根据脂肪含量（g／100g可食部）由少至多按顺序排列：①鸡胸肉；②猪肉（瘦）；③老豆腐；④腐竹；⑤核桃。
8. 对某家庭进行膳食调查，仅询问到某成员早午两餐，规定餐次比为早餐占20%,午餐和晚餐各占40%,则该成员的当日人日数是多少？
9. 红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价下列哪种营养素的营养状况？
10. “淮扬菜”是下列哪个菜系的分支？
11. 某酸奶包装上的营养成分表中没有钙含量的标示，这说明什么问题？
12. 下列哪种激素对体重变化没有影响？
13. 某人一天饮食中含碳水化合物250g，脂肪60g，蛋白质50g，则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少？
14. 《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》的发展重点不包括下列哪项？
15. 某女性患者，70岁，易烦躁，机体抵抗力下降，生化检查可见血清铁和铁蛋白下降，运铁蛋白饱和度下降，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为120g/L,此患者铁缺乏状态可能处于：
16. 食品原料在库房货架存放时，与地面的距离至少在多少厘米以上？
17. 长期服用含铝制酸剂，会造成下列哪种矿物质的缺乏？
18. 下列哪种营养素遇光可被分解破坏?
19. 在营养教育中，针对某一干预对象的特殊不健康行为和具体情况向其传授健康知识，讲授保健技能，说服其改变态度和行为。这种方式可归为下列哪种人际传播形式？
20. 下列有关营养因素与疾病的相关性研究方法中，证据力度最高的是：
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