共20题注：模拟考试从模拟题库随机抽题，每次20题
1. 膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数分别是：
2. 若某预包装固体食品上标示了“低脂”，则该食品的脂肪含量应是多少？
4. 下表中有四种水果的GI值和碳水化合物含量，请判断，在食用等量（可食部）的这些水果时，对血糖水平影响最大的是哪一种？
| 项目 | 西瓜 | 菠萝 | 香蕉 | 苹果 |
GI | 72 | 66 | 52 | 36 |
| p>碳水化合物（g/100g可食部） | 5.8 | 10.8 | 22 | 13.5 |
6. 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？
7. 我国的膳食营养素参考摄入量（DRIs）中不包括的指标是：
8. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？
9. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:
12. 一般让人感到“腻”的食物中，哪种营养素的含量较高？
13. 在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是什么？①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C
14. 下列食物中，可以作为零食推荐给幼儿园小朋友的是：
15. 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？
16. 米饭的生熟比为0.4，如果有50克大米，做出的米饭重量是：
17. 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?
19. 维生素有多种命名方法，下列两种命名方法不一致的是：
20. 一位26岁女性公司职员，轻体力劳动者，身高165cm，体重52kg。现为她编制一日食谱。如果设计食谱中的能量60%来自碳水化合物，则其晚餐的碳水化合物需要量是：
