共20题注：模拟考试从模拟题库随机抽题，每次20题
1. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:
2. 下列营养素中，不属于食品营养标签中核心营养素的是：
3. 机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？
4. 经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？
5. 香蕉去皮后称重为150克，香蕉皮有100克，则香蕉的可食部是：
6. 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？
7. 下列食物中，可以作为零食推荐给幼儿园小朋友的是：
8. 一成年男性，身高175cm，体重70kg，其BMI是：
9. 膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数分别是：
11. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？
12. 在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是什么？①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C
13. 维生素有多种命名方法，下列两种命名方法不一致的是：
15. 某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？
16. 制作豆腐时，使用的凝固剂包括：①氯化钙；②氯化镁；③硫酸钙；④酵母抽提物；⑤葡萄糖酸内酯
17. 下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是：①亚油酸；②花生四烯酸；③硬脂酸；④-亚麻酸；⑤油酸
18. 人体需要的一部分烟酸可由下列哪种氨基酸转化？
19. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？
20. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：
