共20题注：模拟考试从模拟题库随机抽题，每次20题
1. 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？
3. 一位26岁女性公司职员，轻体力劳动者，身高165cm，体重52kg。现为她编制一日食谱。如果设计食谱中的能量60%来自碳水化合物，则其晚餐的碳水化合物需要量是：
4. 维生素有多种命名方法，下列两种命名方法不一致的是：
5. 如果设计食谱中的能量60%来自碳水化合物，且晚餐的主食为米饭，需要大米多少克？（每100g大米中含碳水化合物77.9g）
6. 人体需要的一部分烟酸可由下列哪种氨基酸转化？
7. 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？
8. 营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？
9. 男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：
10. 下列食物中，可以作为零食推荐给幼儿园小朋友的是：
11. 终日酗酒的人容易引起Wernick’s脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？
12. 下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？
14. 我国的膳食营养素参考摄入量（DRIs）中不包括的指标是：
15. 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？
16. 膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数分别是：
17. 根据中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）的数据，2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？
18. 下列营养素中，不属于食品营养标签中核心营养素的是：
20. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？
