模拟考试-营养师

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模拟考试-营养师

题目:

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1.  香菇菜心一份,其用料如下:香菇100g,干香菇80元/kg,涨发率400%;净菜心200g,菜心进货单价1.75元/kg,净料率35%;调味品成本为0.48元。请计算这盘香菇菜心的成本价是:

已选:

2.  在某食物与肥胖的关联研究中,该食物摄入量最高组与最低组相比RR(95%CI)为:0.75(0.45,1.25),那么该食物对肥胖的影响可能是:

已选:

3.  孕期体重增长过多的危害有:①巨大儿;②妊娠糖尿病;③低出生体重儿;④早产;⑤新生儿过敏。

已选:

4.  为预防酮症酸中毒,早孕反应严重的孕妇,每日应摄入的碳水化合物最低量是多少?

已选:

5.  已知某双链DNA的一条链中A=30%,G=24%,其互补链的碱基组成,正确的是:

已选:

6.  剧烈运动后,肌肉细胞将主要释放出下列哪种氨基酸提供肝脏合成葡萄糖?

已选:

7.  请将下列食物根据脂肪含量(g/100g可食部)由少至多按顺序排列:①鸡胸肉;②猪肉(瘦);③老豆腐;④腐竹;⑤核桃。

已选:

8.  对某家庭进行膳食调查,仅询问到某成员早午两餐,规定餐次比为早餐占20%,午餐和晚餐各占40%,则该成员的当日人日数是多少?

已选:

9.  红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价下列哪种营养素的营养状况?

已选:

10.  “淮扬菜”是下列哪个菜系的分支?

已选:

11.  某酸奶包装上的营养成分表中没有钙含量的标示,这说明什么问题?

已选:

12.  下列哪种激素对体重变化没有影响?

已选:

13.  某人一天饮食中含碳水化合物250g,脂肪60g,蛋白质50g,则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少?

已选:

14.  《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》的发展重点不包括下列哪项?

已选:

15.  某女性患者,70岁,易烦躁,机体抵抗力下降,生化检查可见血清铁和铁蛋白下降,运铁蛋白饱和度下降,游离原卟啉浓度上升,血红蛋白为120g/L,此患者铁缺乏状态可能处于:

已选:

16.  食品原料在库房货架存放时,与地面的距离至少在多少厘米以上?

已选:

17.  长期服用含铝制酸剂,会造成下列哪种矿物质的缺乏?

已选:

18.  下列哪种营养素遇光可被分解破坏?

已选:

19.  在营养教育中,针对某一干预对象的特殊不健康行为和具体情况向其传授健康知识,讲授保健技能,说服其改变态度和行为。这种方式可归为下列哪种人际传播形式?

已选:

20.  下列有关营养因素与疾病的相关性研究方法中,证据力度最高的是:

已选:

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